Hidromel: Conheça a única hidromelaria de Florianópolis

A Néctar Hidromel foi criada por quatro jovens catarinenses formados na UFSC, utilizando métodos ancestrais de fabricação.

Já imaginou degustar uma bebida conhecida há 10 mil anos? Os sabores falam, e quando pensamos em hidromel, eles contam histórias. Foi pensando dessa maneira que um grupo de quatro jovens engenheiros agrônomos da UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina) criaram a Néctar Hidromel, a única hidromelaria de Florianópolis, e que utiliza ingredientes nativos em sua composição.

Os jovens responsáveis pela Néctar Hidromel, Rodrigo Arnt, de 28 anos, Manoella Souza, 26, Dylan Telles, 27, e Giulia Scussel, 25 anos, relataram como tudo começou.

O início da Néctar Hidromel

Giulia explica que “todos nós sempre tivemos muito interesse em desempenhar funções em laboratório que envolvesse microrganismos, e eu comecei fazendo hidromel em casa”, conta.

“Em um determinado momento, todos nós já trabalhávamos juntos, realizamos muito bem as funções juntos. Até que começamos uma disciplina chamada Tecnologia de fermentações, e foi aí que aprendemos as técnicas mais aprofundadas de como produzir o hidromel”, revela.

Ao ver a oportunidade de mercado para este segmento, os jovens foram semeando aos poucos a ideia de criar a própria hidromelaria em Florianópolis.

Rodrigo Arnt explica que o atrativo foi o fato de ser um produto muito falado, porém pouco comercializado, diferente de outras bebidas. “Vimos uma oportunidade de mercado, todo mundo fala sobre o hidromel, mas era pouco encontrado e também nunca havíamos provado antes, até que a professora Carlise Freire nos apresentou a bebida em aula”.

As origens ancestrais

De acordo com Giulia Scussel, o hidromel pode até ser encontrado na natureza quando se pensa em abelhas nativas, pois o mel produzido por elas tem um teor de água maior, então a fermentação alcóolica pode acontecer naturalmente, porém diferente do produzido em laboratório”.

“Existem estudos onde caçadores coletores encontravam o mel e ao tomar, sentiam o efeito de euforia causado pelo álcool. Desde sempre esse efeito entorpecente foi atribuído a questões religiosas e mitológicas, essa seria a origem da expressão ‘Néctar dos Deuses’”, diz Giulia.

Os produtores da Néctar explicam que mesmo sendo uma bebida mais associada à cultura nórdica, o hidromel é uma bebida cosmopolita, produzida em diversos outros países ao longo da história, inclusive, no Brasil.

O hidromel da Néctar

Dylan Telles explica: “Em resumo, é uma fermentação alcoólica, assim como a cerveja ou o vinho, onde as leveduras fermentam o açúcar transformando-o em álcool. E a nossa fonte de açúcar é o mel, diferente do vinho que utiliza açúcares da uva, e da cerveja que utiliza de cereais”.

“O mel é uma bomba de açúcares então é perfeito para as leveduras e por isso conseguimos um produto tão bom”, diz Dylan.

Um grande conhecedor de abelhas, Dylan é o responsável por avaliar a qualidade do mel dos fornecedores. Mesmo que o mel escolhido seja agradável ao paladar do produtor, existe ainda um teste final, para assegurar que não ocorra a compra de mel adulterado.

O agrônomo explica que “o mel é o 2º produto agrícola mais falsificado no mercado, atrás apenas do leite. Os falsificadores o misturam com amido de milho e, para poder identificar, misturamos um componente que escurece o mel caso ele seja adulterado”.

Rodrigo explica que o mel comprado pela Néctar é adquirido diretamente com o apicultor, pois “como trabalhamos há bastante tempo com apicultura, temos essa rede de contatos com diversos produtores do Estado”.

Sendo assim, os produtores da Néctar Hidromel, realizam um controle muito rigoroso em relação à qualidade de seus produtos, conquistando o paladar dos consumidores com seus diversos sabores de hidromel nativo.

Sabores e onde comprar

Com receitas únicas e diversificadas, os sabores podem variar para cada gosto. O hidromel clássico é o mais “comum” e é produzido seguindo o método ancestral de produção. Também é possível experimentar a linha “Fresh”, que é saborizada e altamente recomendada para a preparação de drinks, disponíveis nos sabores limão, maracujá e néctar original.

O sabor Hibiscus é um dos destaques da Néctar. Fabricado com a “Hibiscus sabdariffa“, essa bebida é uma ótima opção para quem busca uma bebida suave e aromática, que permite a sensação de degustar os sabores marcantes das especiarias.

A Néctar Hidromel está no Instagram e também tem o próprio site para pedidos.